GDPR 対策と Twitter のプライバシーポリシー更新のため null になったようです。
Upcoming changes to the developer platform - Announcements - Twitter Developers:
https://twittercommunity.com/t/upcoming-changes-to-the-developer-platform/104603
「for authenticated users only.」 と書いてあるけど、どこでどんな認証を得ればいいのか分からない。 ビジネスユーザー専用ってことか? ざっくりしていてよく分からない。
さらにフォーラムを見てると、この 2 つは再度提供される予定は無いとのこと。
Utc_offset and time_zone data missing - REST API - Twitter Developers:
https://twittercommunity.com/t/utc-offset-and-time-zone-data-missing/106734
あったらあったでユーザーに対しては親切な部分は提供できるけど、無ければ無いで別に困るものでも無いので time_zone と utc_offset はもう無かったことで。
作ったサービスで time_zone が必要なら、そのサービス内で time_zone の設定をしてもらえればいい。 対 GDPR でプライバシーポリシーとか忘れる権利に対するデータ削除の準備をきっちるする必要が出てきますが。